近年来，宜都市大力实施“人才强市”战略，深入开展“技兴宜都”本土工匠、技能大师引领作用发挥试点工作，持续推动技能人才队伍扩容提质，为宜都高质量发展汇聚强大动能，提供坚实人才支撑。

    余红波，男，1980年11月生，山西省运城人，大学本科学历，食醋制作工高级技师，毕业于郑州轻工业大学食品科学专业，现任湖北土老憨生态农业科技股份有限公司生产总监，宜昌市技能大师，带领公司灌装车间灌装班荣获“全国工人先锋号”。

01 强技能，苦练基本功

    2006年毕业后，余红波来到山西老陈醋集团有限公司从事食醋工艺开发与生产。来后不久，他就发现自己所学的专业知识和实践操作有很大出入，书本上的理论在复杂多变的环境中渐渐行不通，为了克服这一困难，余红波主动向专业过硬的前辈虚心请教，他一边分析实验数据，一边四处拜师，在学习和实践中逐渐成长起来。除了虚心好学，余红波的认真严谨也在公司出了名。

    食醋工艺开发需要做大量实验，每一步数据都不能出错，余红波对实验数据把控极为严格，为了得到最准确的结果，他在实验室内对食醋成品进行理化指标和微生物指标检查后，还要到酿造车间实验室对半成品进行理化指标监测，这些数据要反复核算很多遍才确定最终结果，在老陈醋集团工作6年，余红波的实验草稿纸也堆满了小半个房间。正是这种肯钻研、肯吃苦的精神，余红波从一个懵懵懂懂的大学毕业生成长为食醋工艺的行家里手，扎实的基本功为他后来带领团队钻研食醋工艺打下了坚实的基础。

02 好创新，勇于新突破

    2012年，余红波加入土老憨集团，当时的土老憨积极响应创新号召，依托宜昌柑橘优势产业提出“柑橘酿醋”的新想法。可水果酿醋与国内传统的粮食酿醋差别过大，摆在土老憨集团面前的不只是酿造技术难题，还有符合国人饮食习惯的产品风味难题，这项艰巨任务被托付给了余红波。余红波没有退缩，他说：“研发橘醋是一项极具突破性的挑战，成了对整个行业乃至全国都有重大意义。”

    因为水果和粮食所含有的物质完全不同，余红波团队除了要对橘子各项数据进行全方位检测，还要对多个菌种一一筛选。经过无数日夜的鏖战，余红波团队终于找到适合橘子发酵的菌种并驯化成功，使得橘子中的糖度利用率达到了70%以上，酸度达到5.5度以上，为了解决产品风味难题，余红波还经常深入生产一线学习，并成功攻关橘醋专用菌株发酵放大和产业化技术，产品的风味和口感显著提高。

03 爱拼搏，荣膺先锋号

    从事食醋工艺16年，余红波一直在探索创新中突破自我。酿造橘醋技术成熟以后，他尝试在橘子酒中加入陈皮、玉米等原料，经二次发酵研发出陈皮料酒，这款陈皮料酒在国内乃至国际上都颇受赞誉。一时的成功没有冲昏余红波的头脑，橘醋和陈皮料酒刚上市时多次受到沉淀质量问题的困扰，他经过长达两年的摸索和实验，最终以最低成本和最简单的工艺解决了困扰整个果醋行业的沉淀问题，而这项核心技术也作为公司秘密进行保护。之后的时间里，余红波又接连获得授权发明专利9项，参与完成科技成果8项。在余红波团队的努力拼搏之下，土老憨“橘醋”系列产品成为各大商超畅销产品，它们满足了消费者对食醋的各种需求，健康美味的品控受到消费者一致好评。土老憨也发展成为农业产业化国家重点龙头企业，每年生产使用柑橘15万吨，带动了周边15000余户橘农增收。余红波带领的灌装车间灌装班荣获“全国工人先锋号”，他本人也荣获“宜昌市技能大师”称号。

    一枝独秀不是春，百花齐放春满园。在土老憨就职的10年间，余红波通过“传帮带·师带徒”活动一对一帮扶了多名职工，一边将自己的技术倾囊相授，一边引导职工从日常工作中的问题入手，大胆进行改造发明，不断优化生产技术。在余红波的影响下，土老憨涌现出一大批爱岗敬业、技术精湛、锐意进取的职工。