近日，由宜昌市人社局、市商务局主办的2024宜昌端午美食嘉年华暨第二届宜昌肥鱼节宜荆荆都市圈烹饪（淡水河鲜）邀请赛，在宜昌城区解放路步行街举行。来自宜昌、荆州、荆门、恩施4个市州的34名选手以“鱼”为媒、展示厨艺，为现场观众呈现出一场精彩绝伦的味觉和视觉盛宴。

    过油、下料、颠锅、调味、装盘……选手们或蒸或煮或煎或炸或炒，各显神通，现场奏响“锅碗瓢盆交响曲”。不一会儿，一道道食材在选手们的烹饪下完成蜕变，荔枝肥鱼、肥鱼狮子头、明珠肥鱼肚……一道道香气袭人的美味佳肴接连出锅，接受裁判组的评判。

    来自宜昌市伍家岗区冉府四合院盛宴餐饮店的参赛选手田良勇经过40分钟的精心烹饪，向裁判组提交了他的作品“浓汤野米肥鱼丸子”。

    “这道菜经过小火慢炖，色泽鲜嫩、火候得当、口味纯正。”田良勇信心满满地对记者说。

    与此同时，来自荆门市凯旋国际酒店的参赛选手刘洲昆也完成了他的作品“黑蒜酱烧宜昌肥鱼”。他告诉记者：“这道菜做工精细，将肥鱼剁成片状烧熟后，在装盘时拼成肥鱼的原形，并用花草进行点缀，让这道以肥鱼为主要食材的菜肴色香味俱全。”

    随着最后一批参赛选手捧出自己的“佳作”，比赛圆满落幕。通过裁判组打分，选手们分别斩获创新金奖、技艺金奖和传承金奖等奖项。

    “这次烹饪邀请赛，以中餐热菜作为参赛作品，每名选手现场烹饪菜肴作品、选送作品各一款，现场烹饪菜品时间为45分钟。对选手评判的内容包括现场操作表现和作品质量。现场操作表现评判内容为切配加工、烹调制作、节约减耗、食品安全、赛场纪律。作品评判内容为观感、味感、质感、营养卫生、实用性。”裁判员杨善全说，“这次比赛，选手们比拼厨艺、切磋技艺，让宜昌肥鱼的烹饪技艺得到了进一步的提升和推广。”

    宜昌市人社局职业技能鉴定指导中心主任侯江说：“近年来，市人社部门通过持续开展餐饮技能人才培养评价，指导推进‘宜昌肥鱼制作’‘当阳郭场鸡制作’等省级专项职业能力考核规范开发工作，举办餐饮职业技能竞赛，引领培育了一大批宜昌特色菜肴烹饪人才，其中以杨善全、许典恒为代表的一批技艺精湛、创意无限的烹饪大师脱颖而出，为打造宜昌美食‘国际范’提供了有力的技能人才支撑。”