在短短的四个小时内，完成一个1米高的糖艺造型、两个整形蛋糕以及十个饼干。并且最终呈现的作品还要兼顾创意与技艺，需要具有极高的艺术创新性。这就是第二届全国技能大赛糖艺/西点制作项目的考题之一。

来自武汉市第一商业学校的艾思博，凭借卓越的技艺，创作出了兼具观赏性、食用性和艺术性的巧克力艺术造型和糖艺作品，赢得了裁判们的一致好评。最终，他以第四名的佳绩荣获该赛项优胜奖，并获得“全国技术能手”称号。这一成绩也是我省在该项目上的新突破。

艾思博在第二届全国技能大赛现场

一、有史以来最难的一次比赛

“竞争特别激烈，每个省的选手实力都很强。尤其是糖艺制作环节时间紧迫，最为紧张。我做完之后只剩下十几分钟的时间收拾卫生。”如今，回想起比赛过程，艾思博仍心有余悸，紧张感挥之不去。

糖艺/西点制作赛项远非简单地制作糕点那么简单，它是一场充满艺术气息与美食情怀的较量。选手们需要根据不同场合的需求，充分发挥艺术才能和美食天赋，将创意与技艺完美结合，为人们带来一场视觉与味觉的盛宴。因此，艾思博不仅要熟练掌握各种技艺技巧，还需要具备高度的审美和创新精神。

相较于上一届比赛，本次糖艺/西点制作赛项在相同的时间内，增加了两个竞赛模块，这无疑对选手完成度方面提出了更高的要求。常福曾教练表示：“这是有史以来最难的一次比赛，基本上把糖艺西点行业里面所有的模块都组织进来了。大型糖艺作品、大型巧克力作品、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、杏仁膏捏塑、小甜品......这对于选手来说，意味着所有的技能点都要练到极致，有很多的选手都完不成作品。”

在紧张激烈的比赛氛围中，艾思博每天要在操作台前站立12个小时，时刻关注180度的高温煮锅，还不时使用喷灯和烤灯炙烤糖块，用磨具制作各种造型。他不断琢磨细节，精心调整作品的色彩、形状和口感，将平凡的原料变成了栩栩如生的“艺术品”。此次艾思博的糖艺作品和巧克力作品便以AI机器人为基础，结合烘焙师行业特性进行创作。其设计理念新颖独特，赢得了裁判们的一致好评。

“通过这次比赛，我最大的收获是成长了许多。见识到了全国顶级选手的操作技巧，也认识到自己在哪些方面需要改进和提升。今后，我不仅要积累更多竞赛经验，努力提高临场发挥能力，在作品细节方面也要更加精益求精。”艾思博感慨地说。

艾思博在第二届全国技能大赛现场

二、“努力”拼过“天赋”，一次次创造赛场奇迹

“面对比赛，我要做的是享受比赛过程，珍惜交流学习的机会。”回顾技能竞赛之路，艾思博认真地说道。

2020年6月，在接触中餐烹饪与营养膳食专业的第二年，艾思博凭借扎实的专业成绩在众多学生中脱颖而出，加入了校内集训队。初入集训队时，他的天赋并不算出众。但凭借对专业的热爱和刻苦的训练，仅一个暑假的时间，艾思博就在第46届世界技能大赛糖艺西点项目湖北省选拔赛中，以全场总分第一的成绩荣获一等奖。

这是他第一次参加省级技能竞赛。作为当时赛场上年龄最小的参赛选手，艾思博年纪轻轻就表现得十分沉稳。在粘接糖艺支架时，面对重要零件脱模碎裂的突发情况，艾思博迅速冷静下来，利用时间差修补好这一零件，并未耽误整体作品的出品时间。他感慨道：“这一次比赛非常惊险，以后在糖艺造型制作中要更加细心。在保证速度的前提下，呈现出更好的作品。”

比赛结束后，艾思博立即投入到新的训练中。他积极汲取经验教训，查漏补缺，加强对糖艺造型基本功的训练。2021年7月，艾思博带着一年的训练成果参加了第22届武汉市职业技能大赛。凭借去年的比赛经验，他在制作流程中更加得心应手，提前半个小时便完成了糖艺造型、杏仁膏捏塑的所有模块。功夫不负有心人，他最终以第一名的好成绩荣获“武汉市技术能手”的称号。

艾思博在第二届全国技能大赛现场

两个月后，艾思博又在全国乡村职业技能大赛湖北省西式面点师赛项中，以总分第一的成绩荣获“湖北省技术能手”的称号。令人惊讶的是，从零基础学习裱花蛋糕与甜品盘饰到获得第一名，他仅仅用了不到一个月的时间！在短暂的备赛期间，艾思博还遇到了疫情反复爆发，他前期只能自己在家坚持进行简单的蛋糕胚烤制、抹面训练。虽无人监督，但他一天也未曾停歇！

直至此次第二届全国技能大赛备赛期间，为了能充分发挥实力，教练团队针对竞赛模块制订了详尽的训练计划。艾思博每日都能领取一张训练计划表单，从早上八点至晚上十二点，每个时间点都安排了固定的训练科目。

“如果感觉训练速度没有跟上，我会自觉地留下来加班，通常正常的收工时间都在凌晨的一两点。”艾思博沉稳地说。每天近乎18小时的集训生活，艾思博坚持了整整3个月。在比赛开始前，艾思博已经能在8+4小时的工作模块中，在保证质量的前提下，提前至少20分钟完成作品。

艾思博在第二届全国技能大赛现场

在过去的三年里，艾思博凭借不懈的努力，一次又一次地创造奇迹。回想初次入选校内集训队时，那个天赋不出众、唯有一腔热血和坚定干劲的自己，艾思博心头不禁泛起感慨。

“对得起我这三年的努力。因为训练非常苦，我只有一个信念，就是想在比赛上发挥得更好，取得更好的成绩。我将再接再厉、奋力拼搏，争取在世赛的舞台上绽放光彩，为学校争光，为湖北争光，为祖国争光！”

来源：武汉市第一商业学校